Galletas de mantequilla con un toque de almendra

Mi última adquisición es el sello estampador de galletas Kitchen Craf. Lleva tiempo en un cajón y ya me ha entrado la prisa por estrenarlo.
Hace poco probé unas galletas decoradas con glasa que tenían almendra y estaban deliciosas. He estado haciendo intentonas y buscando recetas y no me convence ninguna así que me he decidido por la que uso desde hace tiempo de galletas de mantequilla sustituyendo una pequeña parte por harina de almendra.

Ingredientes:

 

Elaboración:

Es el mismo proceso que en las galletas de mantequilla de colores donde puedes ver el paso a paso con imágenes.

• Tamiza la harina de trigo y la sal y reserva.
• Tamiza el azúcar glace.
• Bate la mantequilla con el azúcar.
• Mezcla el huevo con la vainilla ligeramente.
• Añade el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar.
• Introduce en la mezcla la harina de almendra.
• Haz un volcán con la harina de trigo, en medio vierte la masa anterior y mezcla con las manos  hasta que formes una masa uniforme que no se te pegue a los dedos.
• Es el momento de añadir el colorante si te apetece. Para obtener un color suave pon una pizquita con el mango de una cucharita y amasa hasta que se haya integrado.
• Envuelve en papel film y enfría en la nevera alrededor de 1/2 hora.
• Cuando haya endurecido un poco en el frío estará mas manejable y ya le puedes pasar el rodillo. Mi placa es de 8 mm. de grosor.
• Mete la o las placas que hayas aplanado al frío otra vez por unas horas. Las vas a cortar y manipular mucho mejor.
• Ahora sólo queda cortarlas como prefieras y hornearlas. Si has añadido una gota de colorante como en mi caso, hornea a 170ºC en horno precalentado durante 10 min. para que no se doren.

Te interesa saber:

• Junta los recortes que sobran de pasar el molde y vuelve a amasar y alisar con el rodillo las veces que sea necesario para aprovechar toda la masa.
• Si se te pone muy blanda la masa de tanto manipularla enfría de nuevo para que vuelva a adquirir la dureza con la que mejor trabajes. 
• Dejo las placas de 8 mm. de grosor porque al apretar con el molde marcador se aplasta un poco.  Si te gustan grandes no las dejes muy gordas.